Le raffinage

L’huile brute ainsi obtenue après le processus d’extraction, très colorée, doit être raffinée…

L’étape du raffinage est assurée également dans le sud de la France par notre partenaire « Provence Huiles ».

En effet, la présence de cire très fine nécessite une étape de wintérisation (traitement par le froid) qui peut se faire en deux temps : l’huile démucilaginée et neutralisée subit un premier refroidissement à 5°C.

Après un délai de maturation, l’huile est ramenée à 12°C pour subir une centrifugation ; un second tempérage à l’ambiante précède le lavage et la décoloration, suivie de la post-wintérisation : l’huile est alors filtrée.